Рассмотрим на простом примере:

Код:

<?php 

   $strStart = '2019-05-15 18:25'; 
   $strEnd   = '06/19/19 21:47'; 


   $dteStart = new DateTime($strStart); 
   $dteEnd   = new DateTime($strEnd); 
   // можно взять текущее время и прибавить сколько необходимо
   //$dteEnd   = new DateTime('+3 hours'); 
   
   $dteDiff  = $dteStart->diff($dteEnd); 

   echo $dteDiff->format("%H:%I:%S");