Рассмотрим на простом примере:
Код:
<?php
$strStart = '2019-05-15 18:25';
$strEnd = '06/19/19 21:47';
$dteStart = new DateTime($strStart);
$dteEnd = new DateTime($strEnd);
// можно взять текущее время и прибавить сколько необходимо
//$dteEnd = new DateTime('+3 hours');
$dteDiff = $dteStart->diff($dteEnd);
echo $dteDiff->format("%H:%I:%S");